Talent, Leidenschaft & Ehrgeiz

Leidenschaft ist meine Motivation, die ich mit dir teilen möchte. Aufgewachsen in einer Gastronomiefamilie, entdeckte ich schon früh mein Interesse am Kochen. So zog es mich mit 16 Jahren vom schönen Schwarzwald in die tiroler Alpen. Nach erfolgreichen Lehrjahren bei Martin Sieberer sammelte ich Erfahrung in verschiedenen Sternerestaurants. Besonders prägte mich meine Zeit bei Joachim Wissler im Vendome, bei Rene Redzepi im derzeit weltbesten Restaurant Noma in Kopenhagen und vorallem das Arbeiten mit Thomas Dorfer im Landhaus Bacher.

Meine Heimat bleibt und ist der Schwarzwald. So ist es mein Ziel, in naher Zukunft im Ponyhof meiner Eltern meine Philosophy zu verwirklichen, mit einem Team von talentierten Menschen mit lokalen Werten und einer globalen Vision. Wir freuen uns darauf, den Traum und den Augenblick, mit dir in Zukunft zu leben.

Ich freue mich darauf.
Euer Tobias